酶制剂(酶)的概念

酶制剂是由一种或多种可以分解饲料营养分子链的生物活性物质组成的微量添加剂。它可降解饲料中各营养组分的分子链,或者改变动物消化道内酶系的组成,促进消化,大幅度提高饲料效率,促进动物生长。酶制剂的探索性应用已有多年,但是作为商品酶制剂应用到实际生产上只是近年的事。

目前在生产中应用的酶主要有淀粉酶(蛋粉酶、糖化酶)、蛋白酶(中性蛋白酶、酸性蛋白酶)、纤维素酶(C1酶、B-葡萄糖苷酶)、半纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、植酸酶等,可以分别降解饲料中的淀粉、蛋白质、纤维素、果胶质和抗营养因子等。在商品酶制剂分类中又可以分为单一酶和复合酶。

添加酶制剂提高水产养殖对象对饲料利用率的机制可能有以下几个方面:

一是某些酶制剂中的木聚糖酶、B-葡聚糖酶等可以破坏饲料中的植物性原料的细胞壁,使细胞内大分子营养物质充分释放[20]。

二是在一定剂量内酶制剂的添加可以促进鱼类与外源性酶具有协同作用的内源性酶的分泌,加强鱼类对营养物质的转化率[21]。

三是木聚糖酶、B-葡聚糖酶等具有降解非淀粉质抗营养因子的作用。

四是适量添加木聚糖酶可以调控鱼内分泌系统,调节血清激素水平,促进鱼生长[22]。

五是木聚糖酶添加可以促进钠葡萄糖共转运载体(SGLT1)mRNA的表达,从而达到促进生长的目的。

聂国兴等，就利用在尼罗罗非鱼饲料中添加木聚糖酶,研究其尼罗罗非鱼前肠钠葡萄糖共转运载体(SGLT1)mRNA的表达发现这一结论。

在鱼饲料中添加酶制剂的注意事项及存在的问题

所有的酶制添加都有一定的范围,只有适量才能使养殖对象生长最佳。过量添加可能会抑制内源性酶的分泌,影响饲料营养成分的消化吸收[24];外源性酶的过量添加,降低了食糜的粘度,缩短了食物在肠道中的滞留时间,降低对营养成分的吸收。

酶的催化反应有专一性。不同水产动物食性和食物组成不同,所需的外源酶种类和剂量也各异。目前尚无专门针对水产动物的酶制剂。4.3 所选酶制剂的作用条件应与动物消化道内环境相适应不同动物、不同生长阶段,消化道内环境差异很大。因此,应用于一种动物的酶制剂,不一定适用于其他动物。另外水生生物生活于水中,消化生理特点与畜禽类等陆生动物有很大不同,在选择酶制剂时要充分考虑。

众所周知酶制剂是的绿色饲料添加剂,但在制粒过程中,由于蒸汽的加入和压模机处理时的摩擦等,温度可达60~100e,导致酶活性的损失。一般认为低于60~65e,经稳定载体处理的酶制剂可保持约80%活性,某些经特殊包被处理的酶制剂在75e以下可保持较高的活性。若考虑到沙门氏菌(Salmonlla)的灭活,制粒温度至85e以上或膨化处理,最稳定的酶制剂也将变得无效。制粒或膨化冷却后将稳定的液体酶制剂喷于颗粒表面,可被饲料颗粒很好地吸收并保持较高的稳定性。